여주는 쓴맛이 강하지만,
조리법을 잘 활용하면 맛있게 먹을 수 있습니다.
쓴맛을 줄이면서 여주의 건강한 성분을
유지할 수 있는 요리들을 소개하겠습니다.
여주 계란 볶음(고야참푸루 스타일)
가장 인기 있는 여주 요리, 일본 오키나와 스타일의 볶음 요리!
📌 재료
여주 1개, 계란 2개, 두부 반 모, 다진 마늘 1작은술, 간장 1큰술, 소금, 후추 약간, 식용유 1큰술
📌 만드는 법
🔽 여주를 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 얇게 썰어 소금물에 10분 정도 담가 쓴맛을 줄인다.
🔽 두부는 물기를 빼고 큼직하게 자른다.
🔽 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 여주를 넣어 볶는다.
🔽 두부를 넣고 살짝 볶은 뒤, 계란을 풀어 넣고 함께 볶아준다.
🔽 간장, 소금, 후추로 간을 맞추고 완성!
📌 Tip:
🔽 계란이 여주의 쓴맛을 잡아주니 계란을 충분히 넣는 게 포인트!
🔽 베이컨이나 돼지고기를 추가하면 더 고소한 맛이 나.
여주 튀김(바삭한 여주칩)
고소하면서 바삭한 식감으로 간식으로 그만!
📌 재료
여주 1개, 튀김가루 1/2컵, 물 1/3컵, 소금 약간, 식용유
📌 만드는 법
🔽 여주를 얇게 썰어 찬물에 5분 정도 담가 쓴맛을 줄인다.
🔽 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만든다.
🔽 여주를 반죽에 묻혀 170℃ 기름에서 노릇하게 튀긴다.
🔽 키친타월에 올려 기름을 빼고, 소금을 살짝 뿌려 완성!
📌 Tip:
🔽 더 바삭하게 하려면 전분을 살짝 추가하면 좋습니다.
🔽 에어프라이어에 구워도 바삭하게 먹을 수 있습니다.
여주 김치
독특한 맛의 건강한 김치!
📌 재료
여주 3개, 소금 1큰술, 배추김치 양념(고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 설탕 등)
📌 만드는 법
🔽 여주는 세로로 갈라 씨를 제거하고 얇게 썰어 소금에 절인다.
🔽 20~30분 후 물기를 빼고, 김치 양념에 버무린다.
🔽 반나절 정도 실온에서 숙성 후 냉장 보관하여 먹는다.
📌 Tip:
🔽 여주의 쓴맛과 김치의 감칠맛이 잘 어우러져 색다른 맛을 즐길 수 있어!
여주 샐러드
상큼하게 즐길 수 있는 초간단 요리!
📌 재료
여주 1개, 방울토마토 5개, 양파 1/4개, 올리브오일 1큰술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1작은술, 소금, 후추 약간
📌 만드는 법
🔽 여주는 얇게 썰어 소금물에 5~10분 담근 후 물기를 뺀다.
🔽 방울토마토는 반으로 자르고, 양파는 얇게 썬다.
🔽 모든 재료를 볼에 담고 올리브오일, 레몬즙, 꿀을 넣어 버무린다.
🔽 소금, 후추로 간을 맞추면 완성!
📌 Tip:
🔽 꿀이나 올리고당을 살짝 추가하면 쓴맛이 부드러워져서 먹기 좋습니다.
🔽 치즈나 견과류를 곁들이면 고소한 맛이 더해집니다.
여주 주스(디톡스 스무디)
여주의 영양을 그대로 섭취할 수 있는 건강한 음료!
📌 재료
여주 1/2개, 사과 1/2개, 바나나 1개, 물 200ml, 꿀 1작은술 (선택)
📌 만드는 법
🔽 여주는 씨를 제거하고 작게 썬다.
🔽 사과, 바나나와 함께 믹서기에 넣고 물을 추가한 후 곱게 갈아준다.
🔽 맛을 보고 꿀을 추가하면 완성!
📌 Tip:
🔽 여주의 쓴맛이 강하면 사과, 바나나 비율을 늘려서 조절해!
🔽 레몬즙을 약간 넣으면 상큼한 맛이 살아나.
여주 된장국
구수하면서 쓴맛이 줄어드는 국 요리!
📌 재료
여주 1개, 된장 1큰술, 두부 1/2모, 다시마 육수 500ml, 다진 마늘 1작은술, 대파 약간
📌 만드는 법
🔽 여주는 씨를 빼고 얇게 썰어 물에 담가 쓴맛을 줄인다.
🔽 냄비에 다시마 육수를 끓인 후, 된장을 풀어준다.
🔽 여주, 다진 마늘, 두부를 넣고 5분 정도 끓인다.
🔽 마지막으로 대파를 넣고 1~2분 더 끓이면 완성!
📌 Tip:
🔽 된장의 구수한 맛이 여주의 쓴맛을 완화시켜!
🔽 돼지고기를 추가하면 더 깊은 맛이 나.
마무리
여주는 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.
여주는 쓴맛이 강하지만 소금물에 담가두거나, 달걀, 두부, 과일과 함께 요리하면 쓴맛이 줄어듭니다.
특히 계란 볶음, 튀김, 주스, 샐러드, 된장국 등으로 만들어 먹으면 건강하게 즐길 수 있습니다.